Sao Tomé-Et-Principe 100%
Notes de fruits secs

Ces fèves de cacao sont cultivées dans la capitale éponyme de l’archipel de Sao Tomé & Principe, situé au « milieu du monde ». Ce pays a la particularité d’être le plus proche du point où l’équateur croise le méridien de Greenwich. Les îles volcaniques y ont une biodiversité végétale unique, appelées les « îles chocolat». Les fèves de cacao Forastero Amelonado sont issues de parcelles réhabilitées sur la côte occidentale de l’île dans le district de Catagalo. Les particularités gustatives de ces fèves sont leurs notes aromatiques boisées, de fruits secs, ainsi que des notes de fumée de tabac.

Cette tablette est composée  à 100% de fèves de cacao, il ne s’agit donc pas de « chocolat » mais de « masse de cacao et/ou pâte de cacao ». Son goût est plus brut avec une amertume légèrement plus prononcée, plus aromatique et sans aucun sucre ajouté.

Origine : Côte occidentale de l’île (Sao Tomé-Et-Principe)
Variété de fèves de cacao : Forastero Amelonado