Chocolat d’Origine Vietnam
Sobacha grillé du Japon

Ces fèves de cacao sont cultivées dans le Delta du Mekong qui parcourt 4000 km et irrigue 6 pays différents. Les cacaoyers, cultivés entre terre et mer, produisent des fèves Trinitario, qui ont été réimplantées au XXème siècle. Les fèves de cacao sont acheminées à Bên Tre, dans une ferme qui emploie des personnes en voie de réinsertion. Les fèves de cacao choisies font partie de cultures uniques et prometteuses, leurs particularités gustatives donnent au chocolat des saveurs végétales, avec un bel équilibre entre acidité et amertume.

Ce chocolat d’exception est associé au sobacha grillé, une variété de sarrasin, originaire du Japon. Il est traditionnellement dégusté dans les contrées du nord-est de l’Asie – Mongolie, Sibérie, Chine avant de sombrer dans l’oubli. Désormais plébiscité au Japon, il possède une richesse remarquable en antioxydants, vitamines B et sels minéraux – magnésium, calcium et potassium. Réduisant avec douceur les tensions nerveuses tout en reminéralisant l’organisme. Riche en nutriment essentiel, dépourvu de gluten, de théine et de caféine, le sobacha s’utilise en infusion mais aussi en inclusion. Aux notes grillées et douces de noisettes, sa texture apporte du croquant à la dégustation.

Origine : Vietnam

Variété de fèves de cacao : Trinitario