Bolivie 38% Cacao sauvage
Province de Béni

Ces fèves de cacao sont cultivées dans la Province de Béni, une région située dans les basses terres Boliviennes au climat tropical. La récolte est assurée en général par des indiens Chimanes qui recherchent les îlots à cacaoyer sauvages. Ils récoltent les fruits mûrs des arbres et les transportent à cheval ou en pirogue. Les fèves sont fermentées délicatement puis séchées au soleil pour le reste de l’année. Les arbres sont abandonnés à la nature, ce qui est l’essence même du cacao sauvage, a contrario des plantations de cacao en vergers.
Ces fèves de cacao sauvage, rares et uniques aux saveurs maltées du miel d’épicéa, se développent de manière harmonieuse. La longueur en bouche se caractérise par une note épicée de vanille.
Ce chocolat au cacao sauvage est conché durant 48 heures pour libérer tous ces arômes et son onctuosité.

Origine : Bolivie
Variété de fèves de cacao : Criollo Amazonico