Nuit blanche 37%
Infusé à la vanille de Madagascar

Douce association entre notre chocolat blanc onctueux Nuit Blanche 37% au lait des alpages suisses et nos gousses de vanille Bourbon de Madagascar issues de l’agriculture biologique. Infusé à chaud durant plus de 24 heures pour extraire tous les arômes de la vanille, le chocolat est ensuite conché durant 6 heures.
Les gousses de vanille utilisées dans cette recette sont affinées durant 8 mois et mesurent un peu plus de 20 cm. Elles sont cultivées sans engrais chimique dans la province d’Antsiranana, sur la côte nord-est de l’île. Les gousses bénéficient des alizés de l’océan indien : un vent régulier des régions intertropicales accompagné de pluies permettant à la végétation luxuriante de ces lieux de faire partie des forêts tropicales les plus humides de la planète.
La vanille Bourbon est une vanille noire, grasse, souple, aux parfums boisés et suaves. Elle éveloppe de fortes notes chaudes de cacao, qui s’allient parfaitement à l’onctuosité de notre chocolat blanc.

Origine : N/C (Haiti grué de cacao)

Variété de fèves de cacao : N/C (Trinitario grué de cacao)